Bei der Auswahl von Ölen sollte auf ein gutes Verhältnis der Fettsäuren geachtet werden.
Geeignete Öle sind unter anderem: Raps-, Oliven,- und Leinöl. Besonders geeignet für Butterliebhaber ist das Albaöl: es hat ein gutes Fettsäuremuster und einen butterähnlichen Geschmack.
Jedoch eignen sich nicht alle Öle zum Anbraten. Hierbei ist der Rauchpunkt wichtig. Je niedriger dieser ist, desto weniger eignet sich das Öl zum Braten, da es verbrennt (raucht).
Erdnussöl, Rapsöl, Olivenöl und Palmöl eignet sich gut zum Braten.
Wallnussöl, Leinsamenöl aber auch hier das Olivenöl sollten in Salaten o.ä. verwendet werden.
Generell gilt, weniger ist mehr. Nutze einen Esslöffel zum Portionieren des Öls.
Wir neigen dazu zu viel Öl zu nutzen, wenn wir es einfach aus der Flasche in die Pfanne oder in das Dressing schütten!